Notre histoire

En 1950 un producteur de Pont l'Evêque et fermier à Coquainvilliers du nom de Pierre LEVASSEUR se lance dans la fabrication des fromages du même nom.
En 1960, avec l'augmentation de la production, les bâtiments s'agrandissent pour devenir en 1999 la Fromagerie de Saint Désir.  

Notre terroir

Située en plein coeur du Pays d'Auge, la Fromagerie de Saint Désir profite d'une situation géographique exceptionnelle pour la collecte et la fabrication des 3 grandes AOP de Normandie:
Les fromages AOP de Normandie sont issus d'une des régions laitières les plus réputées de France. C'est un terroir de tradition où les vaches de race normande produisent un lait reconnu comme l'un des plus riches.
Pour bénéfichier de l'AOP la fabrication d'un fromage doit être associée à un territoire précisément défini, à une matière première et à un savoir-faire particulier. C'est un gage supplémentaire de qualité.

LE LIVAROT est un fromage de tradition normande bénéficiant de l'Appelation d'Origine Contrôlée depuis 1975.
Né au coeur de la Normandie à la fin du Moyen-Age, le Livarot prend le nom de la petite ville de Livarot, près de Lisieux, qui abritait l'un des plus gros marchés régionaux où se vendaient ces fromages.
Son affinage lent et régulier lui confère des arômes typés qui vous font voyager au Pays d'Auge. Lié à la main avec des laîches naturelles, ces cinq galons lui donnent un aspect traditionnel et authentique et le surnom de Colonel.
Associations: un vin d'appellation Saumur Champigny et du pain aux céréales.

LE PONT L'EVEQUE est un fromage de tradition normande bénéficiant de l'Appelation d'Origine Contrôlée depuis 1976.
Ce fromage qui tire son nom de la petite ville de Pont l'Evêque, était fort apprécié en Normandie au Moyen-Age. Il fût d'abord baptisé "angelon" puis "angelot". Aux XVIème siècle, on l'appelait aussi "augelot", sans doute pour marquer l'origine précise de ce fromage, né au Pays d'Auge dans la Vallée de la Touques, particulièrement riche en gras pâturages. Vraisemblablement il ne prit le nom de Pont l'Evêque qu'au XVIIème siècle. Sa réputation n'a cessé de croîte et sa saveur est arrivé intact jusqu'à nous.
Son affinage lent et régulier lui confère un arôme de paille et un léger goût de noisette.
Associations: un vin d'appelation Fronsac et un pain de campagne.

LE CAMEMBERT DE NORMANDIE est un fromage de tradition normande bénéficiant de l'Appelation d'Origine Contrôlée depuis 1983.
Fabriqué à partir de lait cru exclusivement récolté à partir de vaches de race normande, il est moulé à la louche et à la main ce qui lui confère un égouttage lent et régulier.
Il se conserve à une température de 8-9 °C. Si vous n'avez pas de pièce à cette température, mettez le dans le bas du réfrigérateur, sortez le au moins une heure avant d'être servi. La température idéale étant d'environ 18°C
Associations: un cidre A.O.C. du Pays d'Auge et une baguette à l'ancienne.